金唐海鮮：彰顯悉尼粵式海鮮王者風范

    但凡在悉尼生活過的華人，鮮有不知道金塘海鮮酒家的。說到澳大利亞的中餐館，最好吃、最有名的，怎么也少不了金唐這塊金字招牌。25年的老字號，金唐海鮮酒家已深入澳大利亞主流食客和華人“吃貨”的心中。

    金唐海鮮酒家目前在悉尼唐人街和星港城各有一間分店。老店坐落在唐人街沙瑟街，作為一家已經培育出三代忠實客戶的餐廳，這里每天一到飯點，總是坐滿慕名而來的當地人和游客。與其他粵式餐廳有所不同的是，金唐的西人顧客占了多數。每逢入夜，客人們在店門口金發碧眼地排起長隊，場面頗為壯觀。

    而位于悉尼星港城的新店金唐薈，從店面裝修到菜單設計，都是一家全新概念的中餐酒家。時尚簡約的裝修風格，琳瑯滿目的酒架藏品，溫馨私密的包間設計，無處不彰顯著悉尼粵式海鮮餐館的王者風范。

    金唐海鮮酒家作為悉尼首批以游水活海鮮為主打的粵菜館之一，是當時最早使用魚缸養殖展示和最早使用電子秤的餐廳之一。營業初期，餐廳不惜承擔高成本和大風險，和供應商不斷嘗試如何在運輸中保鮮，只求讓客戶吃到最好品質的食材。

    金塘海鮮酒家總裁黃錦華表示，“中國有幾千年的飲食文化，我們不只是要吃飽，我們還要吃得好，充分享受美食帶來的愉悅和滿足?！蓖ㄟ^多樣化的做法，把澳洲最新鮮的海鮮做出精美的粵菜，讓“老外”品嘗到真正地道的中餐，這也是黃錦華多年來為之努力的經營理念和目標。

    基于20多年如一日兢兢業業的經營和服務，金塘海鮮酒家的口碑早已深入人心。從1994年起，酒家便開始不斷贏得各類嘉獎。從最早由南半球最大海鮮市場悉尼魚市場頒發的“最佳海鮮酒家獎”，到每年包括《悉尼先驅晨報》在內眾多澳大利亞主流媒體的極具分量的評選，金唐海鮮酒家在獲得業界肯定的同時，也進一步盛名遠揚。一些澳大利亞的當地名廚公開在媒體上說，“每次我們自己拿了獎之后，都會去金唐舉辦慶功宴”。

    金唐的成功自然與廚師密不可分，將近半數的廚師陪伴金唐已經超過10年，部分甚至超過20年。在全球著名餐飲指南《廚師去哪里用餐》一書上，金塘海鮮酒家獲全球7位名廚一致推選和肯定，這也是澳洲餐廳中唯一獲此殊榮者，這在澳大利亞引起轟動，金唐酒家的兩名主廚也都應邀接受了主流媒體的專訪，這樣的待遇在澳大利亞的中餐行業內極為罕見。獲得業內重量級專家的欣賞，這令黃錦華備受鼓舞和驕傲。

    黃錦華覺得，“這不僅是對我員工工作的肯定，也見證了中餐和中國的餐飲文化被當地主流社會廣泛接納和喜愛，從而進一步推動中餐在海外發展。金唐獲得的種種贊譽，都讓我覺得受寵若驚，這也更覺得自己作為一名餐飲人，除了踏踏實實經營外，身上還肩負著自己應盡的責任”。（馬小龍）