澳大利亞有著“天然牧場”的美譽，這里的肉制品也新鮮美味、極具特色、種類繁多。其中，更加不能錯過的就是澳大利亞極品和牛。鮮美的口感加上純天然無污染的生長環境使得澳大利亞和牛深受世界各地消費者的青睞。為了深入了解澳大利亞和牛背后的“秘密”，記者近日前去探訪了在新南威爾士州的一個和牛牧場。

貢都伊有機牧場位于悉尼西北部的萊德維爾區，這里因養殖著出色的澳大利亞有機和牛而聞名。得天獨厚的地理位置與氣候環境為這些和牛寶寶們營造了一個最適合他們生活的樂園。澳大利亞和牛在生長過程中與普通肉牛有著很大的不一樣，貢都伊牧場的和牛皆不在牛棚內生長，藍天白云青草地就是他們最自然最完美的家園。和牛的食物也是最天然的嫩草和其他植物，自然樂園中的營養非常充足，由此養育出了澳大利亞頂級的和牛。

貢都伊牧場主羅布·列儂在接受記者采訪時提到，澳大利亞和牛的口感比起一般牛肉有著更加濃厚的牛肉味，有著與一般牛肉不同的烹飪和食用方法。烹飪后的和牛一定要盡快在最短時間內品嘗，肥瘦相間的肉質將在口中迅速融化，這便是澳大利亞和牛飽受歡迎、獨具特色的地方。

烹飪和牛也是一項技術，對于這方面的問題，位于悉尼北區的一間肉制品商鋪給出了詳細的回答。萬麗肉鋪經理練志恒介紹，其實最適合澳大利亞和牛的烹飪方法就是煎，因為最簡單的操作反倒可以最完美地鎖住和牛的肥美多汁。密布在肉質上的大理石油脂是澳大利亞和牛最與眾不同的亮點，三到四分鐘的煎制時間最能保持住這些油脂入口即化的口感。

這次的和牛小講堂想必讓大家食指大動了。平時與其在外面花高價吃和牛，不如買上最新鮮的食材，回到家進行簡單的烹飪，可以得到意想不到的驚喜效果。最后再分享一個小秘密，這次我們探訪的此類肉制品商鋪都有提供真空包裝的服務，在這里買到的高品質澳大利亞和牛經過真空包裝后可以合法帶回國內，為廣大消費者又提供了一個很好的選擇。往后，在國內也可以品嘗到優質的澳大利亞和牛了。（史欣然）

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