澳大利亞葡萄酒——新世界酒工業的掌門人

    澳大利亞是一個僅有二百多年建國史的年輕移民國家。在世界大舞臺中，澳大利亞有著朝氣蓬勃的面容和自由陽光的氣質，在葡萄酒工業里，澳大利亞則以銳意進取、持久創新的勇氣和精神對整個世界葡萄酒工業的發展做出了不可低估的貢獻。這個年輕的國度，在葡萄酒的世界里不但不嬌嫩、反而經驗豐富、成績斐然，它毫無疑問的承接著新世界葡萄酒工業掌門人的發展重擔。

    這個世界本沒有新、老之分，然而葡萄酒新老世界的說法由來已久，生動的描述了世界葡萄酒發展歷史的大略版圖。葡萄酒的發展史在人類有文字記載之前就已經展開，從古中東發源、到古巴比倫、古埃及、古希臘以及古羅馬，再到中世紀的教會力量滲透入葡萄酒的品質提升，十字軍東征和修道院的影響力讓葡萄酒不僅僅是基督之血，也成為人世間的舒適與享受，葡萄酒的發展宛如人類文明發展史中一幅氣勢如虹的動人畫卷，也像一顆貫穿歷史、跨越東西南北的文化符號，如同人類社會文明發展的奠基石，其中的底蘊與魅力，不分國界背景，令全人類鼓舞和向往。

First Fleet 1788年抵達悉尼的歷史圖片

    正如歐洲人向新大陸的移民遷移，歐洲的產酒國家被形象的稱為老世界，而與之形成差別的葡萄酒地區則被稱為新世界。從1788年的第一艦隊 (First Fleet) 開始，澳洲的首批歐洲移民已經將老世界的葡萄種子、葡萄藤和釀酒工藝隨船帶來，并迅速在澳洲大陸上進行了廣泛的種植、培育和發展。澳洲大陸地廣人稀，自然資源極其豐富、地貌環境得天獨厚，這片神奇而多元化的風土為葡萄酒工業的蓬勃發展奠定了堅強有力的基礎。

南澳巴羅莎谷古老釀酒家族John Ashmead的老宅 - 攝于十九世紀中期（鉑高匯精品酒莊提供）

    充滿激情的澳洲人在葡萄酒的發展歷程中創造了許多驕人的成績，贏得了全世界的側目關注。這里不得不提到葡萄酒陣營在20世紀出現的兩個重要革命——科學革命和工業革命：科學革命讓古老作坊式操作的葡萄酒釀造技術走進了人類社會的象牙塔，成為體系嚴謹的科學；年輕的澳洲首當其沖，不僅阿德萊德大學成為首批世界五大開設葡萄酒釀酒學大學科系的名校之一，澳洲充滿活力、思維開闊的新一代釀酒師們更被全世界的業內人士尊稱為釀酒科學家；工業革命隨之而來，冷藏設備的突破使得氣候溫暖的澳大利亞爆發出強大的葡萄酒工業發展規模，憑借突出的自然環境優勢以及大膽創新的釀酒技術探索，逐步奠定了以Shiraz（設拉子或稱為西拉）、Semillon（賽美蓉）以及Chardonnay（霞多麗）、 Riesling（雷司令）等主流釀酒葡萄品種的國際領先優勢、成功建立了果香飽滿突出、單一品種風格多樣化、主流葡萄品種具備年輕時已高度適宜飲用等特色鮮明的澳洲葡萄酒風格，并向世界展現出以Hunter Valley（獵人谷）、Barossa Valley（巴羅莎谷）、Yarra Valley（雅拉谷）和Margaret River（瑪格麗特河流域）等為代表的數目眾多的葡萄酒精品產區，聯合起澳大利人永遠追求創新與突破的釀酒精神，使得澳大利亞這個看似年輕的國家，能強大的挑起新世界葡萄酒最頂尖水平的角色，得到了全球新老葡萄酒陣營的一致認可。

澳大利亞葡萄酒產區地圖（鉑高匯精品酒莊提供）

    澳大利亞人還在現代葡萄酒科學發展注重的環保、包裝工藝，尤其旋轉瓶塞的廣泛普及和應用上功勛卓著。世界著名的葡萄酒專家以及葡萄酒作家Hugh Johnson的一席話中肯的點出了澳大利亞作為重要葡萄酒釀酒國的地位: “老藤西拉、霞多麗、赤霞珠、雷司令、賽美蓉都是澳洲風土的絕對經典品種，而歌海娜、黑皮諾、乃至桑嬌維塞，都在澳洲的沃土上找到了完美的家園”。

澳大利亞酒評名家詹姆斯·哈利德走在獵人谷葡萄園栽種現場 - 攝于1971年（鉑高匯精品酒莊提供）

    澳洲葡萄酒工業的穩固擴張，使得澳大利亞葡萄酒穩穩成為新老世界諸多葡萄酒主流消費市場的寵兒，這其中不僅僅包括在重要葡萄酒消費國家英國的巨大成功，澳洲葡萄酒也牢牢的占據著北美、德國等重要消費市場的進口國前列。在中國這個正在起步并迅速發展的消費市場里，無論從價值還是總量，澳大利亞僅次于法國，多年擁有著日益突出的葡萄酒產業優勢。

    所有的這些事實均表明，澳大利亞不僅僅是新世界葡萄酒陣營的領軍人物，也將不斷向全球葡萄酒行業的綜合發展持續不斷地貢獻出火熱的澳洲激情和創新魅力。

    （作者：馮銳君，現為澳大利亞精品酒業公司鉑高匯精品酒莊執行董事，鉑蘭葡萄酒教育創始人。）